春天都来了，夏天还会远吗?已经步入生鲜行业销售旺季的生鲜经营者来说，“商机”来了，但是随之而来的还有“温度”回升带来的生鲜保鲜、控损的管理难度的升级。那么生鲜经营者该如何利用收银系统做好生鲜控损工作呢?

生鲜店铺

(一)按时段有节奏的补货

首先，对生鲜食品和冷冻食品的补货要注意对不同时段的投放量进行控制，以确保生鲜食品的新鲜度，例如早上营业前将所有品类按照每日总销售量的40%进行上架，随后在中午和下午营业高峰时均补充每日总销售量的30%，对于使用收银管理系统的生鲜商户来说，查看系统后台数据报表即可知晓。

(二)有技巧的保鲜与陈列

日常生活中，水中游弋的鱼虾深受消费者的喜爱。因此对于鱼、虾、蟹等这类“鲜活”的水产品建议将其供养在无色的玻璃水箱陈列，在视觉上营造出“新鲜、活力”的冲击力满足顾客追求新鲜的需要。而针对新鲜非活着的水产品则可以使用白色托盘或平面木板陈列，同时在水产品周围撒上一些碎冰，确保其新鲜度。

蔬果一般涵盖蔬菜、干杂土特产等，由于植物的光合作用，有些商品呼吸量大，鲜度下降会很快，因此在采购入库后，首当其冲的就是对其进行冷却降低商品温度，防止鲜度下降。具体的蔬果保鲜方法可以使用冷盐水处理、苏生处理、放热处理等常规处理方法。

收银系统

对于肉类产品，在保险冷藏是注意冷藏柜温度要控制在-1℃到3℃;冷冻卧柜一般在-18℃以下。并定时保持关注与记录，一旦发现温度差异较大，但是在非除霜时间，则可以视情况将肉类收回冷库，避免损耗。肉类补货时新品要置于排面的后排，以维持先进先出的原则。

(三)生鲜收银系统赋能进销存管理

生鲜损耗分布在生鲜流通环节个每一处，生鲜从生产基地开始流通时，就注定开始产生损耗。因此对于生鲜经营者来说，生鲜损耗的发生就是从生鲜采购入库时，随着时间的递增，潜在损耗成本也在不断上升。所以生鲜经营者首先就要实现采购有所依，尽量实现采购不多不少刚刚好的状态。

一款好的收银机可以给生鲜零售带来多种优势。也为零售行业及其他实体店铺提供了进销存管理、报表统计、数据分析、会员管理、营销活动等，让商家处于市场的优势一方，有能力提高自身的核心竞争力。